[摘要] 準备要订机票冲往挪威了吗？ 欧洲首座水下餐厅「Under」于2019年3月20日在挪威南部的Lindesnes开张，吸引超过七千名饕客慕名预约，想要
準备要订机票冲往挪威了吗？ 欧洲首座水下餐厅「Under」于2019年3月20日在挪威南部的Lindesnes开张，吸引超过七千名饕客慕名预约，想要在静谧的建筑空间中伴随着海底生物环绕享用美食，「Under」餐厅外观看来就像是一条巨大的鲸鱼即将潜入水底，建筑体下半部延伸在北海（North Sea）当中，取名「在…下方」（Under），这个字在挪威文中与神奇、奇蹟（Wonder）同义。
「Under」餐厅是由挪威 Snohetta 建筑师事务所设计，Snohetta 主持建筑师 Kjetil Traedal Thorsen 表示：「这座餐厅引人入胜之处就是人们可以从水面上走入水面下，而一大片全景窗户呈现不同于水族馆的水下景緻，这是真实的海底景观。」
走进水底餐厅起初感觉像是走进北欧的三温暖，因为上半部被木板遮蔽，但是循着八公尺长的楼梯通往下层可容纳40人的用餐区，四面包围着大型透明对着海洋的窗户，餐厅最多可容纳100位客人，一半依靠着海岸线露出水面，一半是沉在海中，直接伸入水面以下五米的海床。设计团队认为，如此的设计方式可因应非常恶劣的气候，这样的外型设计可以抵挡「世纪巨浪」侵袭。
在水面上看过去，它就像一块巨石躺在岸边，但如果从水下看去，其外型就像一个半沉的潜水镜，访客可透过庞大的落地玻璃，把挪威多样化的海洋和生物尽收眼底。这块落地大玻璃还会随着周边的环境因素和季节而有所改变，所以看到的景象每次都会不同，为访客带来无限惊喜，考虑到其地理位置和海洋的生态，这个有着时髦和流线型设计的建筑将会为附近的海洋生物带来一个新的栖息地，此外，「Under」餐厅还会作为一个海洋生物研究的用途，来研究附近的海洋生态和优化其生态环境。
当然，来到餐厅就不会只是看观景，它会为客人奉上最新鲜和地道的海鲜，均由挪威着名的厨师精心烹製，令客人能有味觉和视觉上的享受。而且餐厅设计上还会有一些小亮点，就是会利用声光效果来吸引浮游生物和鳕鱼，也会看到小鱼被大鱼吃等过程，一顿以当地食材与海鲜料理的18道餐点大餐，含饮料要价每人约430美元，水底餐厅「Under」开幕先招待餐厅老闆的家人与亲友，预计4月初正式营业。
「Under」餐厅希望其定位不是一间水族馆，而是一间能令人享用盛宴和欣赏海底奇景的水底餐厅。这间餐厅与全球第一个水底美术馆，位于马尔地夫的珊瑚馆「The Coralarium」有异曲同工之妙，因为餐厅已经成为了海洋环境的一部分。
